Storona.info

пшеничный хлеб - 200г, молоко - 1 стакан, сливочное масло - 1/4 стакана, миндаль - 1/2 стакана, апельсин (цедра) - 1/2 шт., изюм - 1/2 стакана, яйцо - 4 шт., песок - 1/4 стакана, корица или ванилин - по вкусу
 
Хлеб размочить в молоке и протереть, добавить растопленное сливочное масло, очищенный толченный миндаль, песок, желтки, тертую цедру лимона или апельсина, изюм, корицу или ванильный сахар и взбитые в крутую пену белки. Все хорошо перемешать и выложить в форму, смазануую маслом и посыпанную панировочными сухарями. выпекать в духовке около 1 ч.
 

 

творог - 400г, яйцо - 200г, манная крупа - 25г, молоко - 200г, сахар - 75г, сливочное масло - 25г, изюм - 50г, корица - 10г, фруктовый соус - 300г
 
Сварить жидкую манную кашу на молоке и положить в неё масло, протертый творог, желтки, сахар, перебранный и промытый изюм, корицу. Массу хорошо размешать, соединить со взбитыми белками и вновь осторожно размешать. Форму смазать маслом и заполнить подготовленной массой. Пудинг довести до готовности на водяной бане. Готовый пудинг при подаче можно полить фруктовым соусом.
 

 

яйцо - 3 шт., сахар - 90г, черный горький шоколад - 100г, сливочное масло - 25г, молоко - 50г, мука - 40г, мороженое - 200г
 
Тщательно взбейте яйца с сахаром. Затем растопите шоколад и соедините со сливочным маслом, а затем осторожно вмешайте полученную шоколадно-масляную смесь во взбитые яйца, добавьте туда молоко и муку. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Затем вылейте массу в небольшую форму с антипригарным покрытием. Поставьте форму в хорошо разогретую духовку и держите там в течение 5 минут. (Десерт должен оставаться мягким внутри.) Подавайте на стол с мороженым. Перед подачей не забудьте сверху украсить десерт янтарным ломтиком апельсина.
 

 

фрукты (персики и т. п.) - 3 шт. среднего размера, ягоды (лучше земляника или малина) - 250г, ликер ягодный - 3 ст. л., яйцо (желтки) - 4 шт., вода - 2 ст. л., сахар - 50г
 
Фрукты порежьте небольшими дольками и выложите их в миску. Добавьте к ним 2 ст. л. ликера и хорошо перемешайте. Желтки разотрите с сахаром, ложкой ликера, водой и поставьте на водяную баню. Желтковую массу взбивайте 5-10 минут, пока она не начнет нагреваться.

Затем подготовленные фрукты и ягоды разложите в формочки для выпекания и залейте желтковым соусом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 2-3 минут до образования золотисто-коричневой корочки. К столу лучше подавать горячим
 

 

яблоки - 800г, корица - по вкусу, коньяк - 1 ст.л., сахар - 1 ст.л., мармелад из абрикосов и сливы - по вкусу, лимонная корка, бисквиты, крем ванильный
 
Взять лучшие яблоки, очисти их и вынь сердцевину, но так, чтобы яблоки остались целыми, положи в кастрюлю, намазанную на дне маслом, налей немного воды, прибавь кусок корицы, ложечку коньяку и сахару. Варить на легком огне, чтобы яблоки остались целы. Когда они сварятся, положить на глубокое блюдо.

В каждое яблоко положить ложку мармелада из абрикосов или слив, обсахаренную лимонную корку, истолочь бисквиты и посыпать ими яблоки, приготовьте крем (ванильный или лимонный) как можно гуще и залейте им яблоки совершенно. Когда все поспеет - глазируйте сверху.
 

 

сливы - 1кг, сахар - 750г, молотая корица - немного, гвоздика - 1 шт., лимонный сок - 1 ст.л., коньяк - 1 ст.л., ванильный сахар - 1 пакетик
 
У вымытых слив удалить косточки. Примерно 600 г слив измельчить миксером до пюреобразной консистенции. Остальные сливы разрезать пополам. Пюре и разрезанные пополам сливы смешать с указанными в рецепте продуктами.

Массу выложить в керамическую посуду. Закрыть крышкой, поставить в холодную духовку. Варить мусс при 200С примерно 3-4 часа, изредка помешивая. Если масса сильно загустеет, добавить немного горячей воды.
 

 

мука - 20г, молоко - 120г, сливочное масло - 10г, сахар - 40г, яйцо - 4 шт., апельсины - 120г, сахарная пудра - 12г, сливки - 200г
 
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить муку, втертую цедру апельсина, масло, влить в молоко и, непрерывно помешивая, варить смесь до загустения. Смесь охладить, помешивая, чтобы не образовалась корка. Взбить яичные белки до густой пены, добавить сахар, перемешать, положить тонкие ломтики апельсина. Потом соединить с яично-молочной массой и аккуратно размешать. Смазать маслом огнеупорную посуду, посыпать мукой и выложить в нее подготовленную смесь. Выпекать в духовке 12-15 минут. Подать суфле тотчас после готовности в той же посуде, в которой оно готовилось, посыпать сахарной пудрой. Отдельно подать холодное молоко или сливки.
 

 

белый желатин - 6 листов, яйцо (желток) - 4 шт., сахар - 100г, сухое белое вино - 1/4 л, сок - 1 лимона и 1 апельсина, цедра - 1/2 апельсина, яйцо (белок) - 2 шт., сливки - 1/4 л, желе фруктовое - 50г
 
Замочить желатин в холодной воде. Смешать желтки с сахаром. Добавить белое вино, лимонный и апельсиновый сок. Поставить на водяную баню и мешать до образования крема. Добавить в крем желатин и поставить в холодильник. Взбить белок. Как только крем начнет застывать, добавить в него белок и сливки. Разложить в креманки и поставить в холодильник, чтобы крем окончательно застыл. Перед тем, как подать крем к столу, положить сверху немного фруктов. К крему можно подать любое печенье.
 

 

абрикосы консервированные - 1 банка(420г), сахар - 100г, сок и тертая цедра - 1 лимона, абрикосовый ликер - 20 мл, яйцо (белок) - 2 шт., яйцо (желток) - 2 шт., крахмал - 1 ст.л., творог - 150г, соль - 1 щепотка, сметана - 50г, сахарная пудра - 1 ст.л., листочки мяты - по вкусу
 
Нарезать дольками 4 абрикоса, из оставшихся сделать пюре. Прокипятить его 5 мин с 6 ст. ложками абрикосового сока, 0,5 лимонного сока и 50 г сахара. Смешать с 0,5 ч. ложки цедры, дольками фруктов, ликером и охладить. Взбить белки. Смешать желтки и оставшийся сахар. Смешать крахмал, оставшийся сок лимона и сливки. Смешать желтки, творог, соль, сметану и крахмал. Добавить белковую массу. Смазать 4 формочки для суфле маслом. Наполнить их на 3/4 творожной массой. Поставить на водяную баню и запекать 45 мин при 180°. Опрокинуть суфле на тарелки, добавить соус, украсить сахарной пудрой и мятой.
 

 

вишня - 3-4 стакана, сахар - 3-4 ст.л., сливочное масло - 7-8 ст.л., яйцо - 4 шт., сахар - 1/2 стакана, шоколад - 50г, мука - 3/4 стакана, миндаль или грецкие орехи (очищенных) - по вкусу
 
Масло и сахар взбить добела, ввести в нее по одному желтки, измельченный на терке шоколад, муку и белки, взбитые в крепкую пену. Смесь выложить в смазанный и посыпанный мукой противень слоем 2 см, сверху положить очищенные от косточек вишни и посыпать сахаром и толчеными ядрами орехов или миндаля и запекать в умеренно нагретой духовке. После остывания нарезать и посыпать сахарной пудрой.