картофель - 5-6 клубней, крупа пшеничная - 1 стакан, морковь - 1 шт. средних размеров, корень петрушки - 1 шт., лук репчатый - 1 луковица, масло сливочное - 2 ст.л., огурцы соленые - 2 шт. средних размеров, томат-пюре - 1 ст.л., огуречный рассол - 1/2 стакана, соль, перец, лавровый лист - по вкусу, бульон или вода - 2 л, мясо (говядина или баранина) - 500-600г
Рассольник готовят на мясном бульоне с различными мясными продуктами. Для вегетарианского рассольника потребуются свежие или сушеные грибы (5-6 шт.). Крупу перебрать, хорошо промыть, залить тремя неполными стаканами кипятка, поставить на слабый огонь и распарить до размягчения. Отвар слить, а крупу промыть.
Картофель нарезать небольшими брусочками, морковь и петрушку ломтиками, лук - полукольцами. Коренья и лук обжарить на масле, добавив томат-пюре. Огурцы очистить, удалив кожицу и семена. В кипящий бульон положить крупу и варить до готовности. За 15-20 минут до окончания варки добавить картофель, пассерованные коренья, огурцы. В конце варки рассольник заправить огуречным рассолом, солью по вкусу.
Тэги: рассольник, суп