Storona.info

фасоль стручковая - 300 г, мясо (говядина или баранина) - 300г, лук репчатый - 1 головка, масло растительное (или жир) - 1 ст.л., чеснок - 2 зубчика, зелень мяты, кинзы, петрушки - по 3 веточки, перец, соль - по вкусу
 
Мясо нарезают кусками по 30-35г, посыпают соль, перцем и обжаривают на масле или жире под закрытой крышкой. Затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук и тушат около 15 минут. После этого вливают немного воды (или бульона), кладут нарезанную стручковую фасоль и тушат под крышкой до готовности.

Заправив рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным молотым перцем и солью, тушат лобио еще 5 минут, а затем снимают с огня и оставляют томиться под закрытой крышкой около 30 минут.
 

 

говядина - 200г, яйцо - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., горошек зеленый - 20г, помидоры - 2/3 шт., лук зеленый - по вкусу, зелень петрушки - по вкусу, перец молотый - по вкусу, соль
 
Молодую говядину (лучше - вырезку) 2-3 раза пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с репчатым луком, молотым черным или красным перцем и солью. Из полученной массы формуют бифштексы и укладывают их на блюдо. Посередине каждого бифштекса делают углубление, выпускают в него яичный желток, а вокруг изделий раскладывают мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек, рубленый яичный белок, зеленый лук, ломтики свежих помидоров и зелень петрушки. Отдельно подают ржаной хлеб.
 

 

сосиски - 300г, говядина (вырезка) - 300г, лук репчатый - 1-2 шт., чеснок - 3 зубчика, помидоры (консервированные в собственном соку) - 800г, болгарский перец - 3 шт., растительное масло - по вкусу, красная фасоль (консервированная) - 450г, молотый красный перец чили - по вкусу, соль - по вкусу, лепешки, тертый сыр
 
В сотейнике в горячем масле обжарьте нарезанные кусочками сосиски и говядину, добавьте тонко нашинкованный лук и измельченный чеснок. Накройте крышкой и готовьте 10-12 минут, постоянно помешивая. Добавьте консервированные помидоры, мелко нарезанный болгарский перец, фасоль. Приправьте перцем и солью и тушите на среднем огне 20-25 минут, время от времени помешивая. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Подавайте с лепешками, посыпав тертым сыром.
 

 

говядина - 250г, картофель - 500г, грибы сушеные - 20г, лук репчатый - 1 луковица, морковь - 1 шт., сметана - 2 ст. л., томатная паста - 2 ст. л., мука - 2 ст. л, сало-шпик - 20г, масло сливочное - 30г, соль
 
Говядину нарезают небольшими кусками, морковь - ломтиками, сыром картофель и лук - кубиками. Все отдельно обжаривают. Грибы отваривают, мелко рубят и поджаривают. Отдельно пассеруют муку до светло-коричневого цвета. Подготовленные продукты кладут в духовку, заливают грибным бульоном, добавляют сметану, томат-пюре, солят и тушат до готовности.
 

 

мелкая лапша - 200г, говяжьи рёбра - 500г, несколько суповых костей, пучок зелени, лук репчатый, стручковая фасоль - 500г, зелёный лук - по вкусу, петрушка, перец, чеснок - по вкусу
 
Воду посолить и вскипятить. Мясо и кости вымыть. Овощи для супа помыть, очистить и порезать на крупные куски. Лук очистить и вместе с овощами для супа, мясом и костями положить в солёный кипяток. Оставить мясо вариться 2 часа на медленном огне, первые 15 минут по мере появления снимать пену.

Очистить фасоль, помыть, нарезать на куски и варить в солёной воде в закрытой посуде 15 минут. Суповую лапшу варить в солёной воде около 4 минут, быстро её промыть в сите холодной водой и дать стечь воде. Чеснок очистить и мелко порезать. Из супа вынуть кости. С мяса очистить жир и жилы и порезать его на куски. Зелень помыть, хорошо отрясти и мелко порезать. Фасоль, кусочки мяса, чеснок и лапшу положить в суп, заправленный специями и посыпать петрушкой.
 

 

говядина (вырезка) - 600г, сливочное масло - 2 ст. л., яйцо - 1 шт., желток - 1 шт., банан - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., сливки - 3 ст. л., мука - 1 ст. л., перец и соль - по вкусу, сухари молотые - для панировки, тертый хрен - 1 ст. л., сахар - 1 щепотка
 
Мясо нарезать на довольно тонкие ломти и отбить молотком. На сковороду положить 1 столовую ложку сливочного масла и зажарить бифштексы с обеих сторон в течение 6-8 минут.

Бананы разрезать вдоль на две части, обвалять в муке, посыпать солью и перцем, затем обмакнуть в яйце, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в оставшемся жире. Положить их на тарелку вместе с бифштексами.

Бифштексы посолить и поперчить и отставить на край плиты. Сливки смешать с тертым хреном и желтком и, помешивая, соединить с соусом, оставшимся от жаренья бифштексов. Приправить по вкусу солью, перцем и сахаром и вылить получившуюся смесь на бифштексы.
 

 

морковь - 1-2 шт., лук репчатый - 1 луковица, корень сельдерея, корень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, соль - по вкусу, уксус - по вкусу, говядина - 200г, лимон - 1 шт
 
Нарезанные ломтиками морковь, лук, корень сельдерея, корень петрушки, лавр, черный перец горошком, соль заливают уксусом и таким же количеством воды и кипятят.

Мясо помещают в эмалированную или фаянсовую посуду, заливают охлажденным маринадом, покрывают дольками лимона, накрывают салфеткой, смоченной в маринаде, и маринуют в течение 3 дней. Затем мясо насухо обтирают, обжаривают, укладывают в кастрюлю вместе со слегка поджаренным луком, морковью, петрушкой, заливают до половины маринадом и бульоном и тушат под крышкой в духовке.

Готовое мясо нарезают ломтями и слегка поливают сметанным соусом. Отдельно подают краснокочанную капусту с яблоками и картофельное пюре.
 

 

говядина или телятина - 200 г, говяжий язык - 200 г, ветчина - 200 г, картофель - 2 - 3 шт., соленые огурцы - 1-2 шт., морковь - 2 - 3 шт., свекла - 1 шт., моченая брусника - 50 г, вареное яйцо - 1 шт., растительное масло - 6 ст. л., зелень укропа или петрушки, соль - по вкусу
 
Все мясные продукты отварить, охладить и нарезать небольшими кубиками. Затем отварить овощи (картофель, свеклу и морковь), тоже охладить и нарезать ломтиками. Сложить мясо и овощи в большое блюдо, добавить нарезанные соленые огурцы и ветчину. Заправить растительным маслом и солью, посыпать моченой брусникой и зеленью.

Переложить винегрет в салатник, и украсить зеленью, ломтиками овощей и яйца. Перед тем как подавать подержать в холодильнике.
 

 

говядина (постное говяжье филе) - 500г, кожура и сок 1 апельсина, соевый соус - 1 ст.л., кукурузная мука - 1 ст.л., имбирь свежий - 1 см., кунжутное масло - 2 ч.л., морковь - 1 шт., зеленый молодой лук
 
Нарезанное полосками говяжье филе положить в миску, посыпать его тертой кожурой апельсина, полить апельсиновым соком, перемешать и оставить для маринования на 30 мин. Из миски с маринованной говядиной слить жидкость и оставить ее для дальнейшего использования.

В миску с говядиной положить соевый соус, кукурузную муку и мелко порезанный свежий имбирь, все перемешать. В воке или большой сковороде разогреть масло. Опустить в масло кусочки говядины и обжаривать их, помешивая, на большом огне в течение 1 минуты, пока мясо слегка не изменит свой цвет. Добавить нарезанную соломкой, толщиной со спичку, морковь и жарить еще 2-3 минуты. Всыпать нарубленный зеленый лук и влить жидкость, в которой мариновалось мясо. Мясо и овощи протушить в соусе, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Подавать блюдо горячим с рисовой лапшой.
 

 

говядина рубленая - 600г, соль, перец - по вкусу, топленое масло - 4 ст.л., булочки - 4 шт., помидоры (большие мясистые) - 2 шт., уксус - 2 ч.л., майонез - 8 ст.л., салат - несколько листьев, кетчуп - 8 ст.л., зелень, цуккини - по вкусу
 
Перемесить рубленое мясо с солью и перцем. Увлажненными руками сделать 8 плоских лепешек одинакового размера. Обжарить в топленом масле с каждой стороны по 2-3 мин.

Разрезать булочки по горизонтали на 3 части так, чтобы толщина среднего ломтика была 1 см. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Посолить, поперчить и полить уксусом.

Намазать нижние ломтики каждой булочки 1 ст. л. майонеза, накрыть листьями салата, сверху положить лепешку из рубленого мяса и покрыть помидорами. Полить сверху кетчупом и накрыть вторым ломтиком. Снова повторить туже процедуру.