абрикосы консервированные - 1 банка(420г), сахар - 100г, сок и тертая цедра - 1 лимона, абрикосовый ликер - 20 мл, яйцо (белок) - 2 шт., яйцо (желток) - 2 шт., крахмал - 1 ст.л., творог - 150г, соль - 1 щепотка, сметана - 50г, сахарная пудра - 1 ст.л., листочки мяты - по вкусу
Нарезать дольками 4 абрикоса, из оставшихся сделать пюре. Прокипятить его 5 мин с 6 ст. ложками абрикосового сока, 0,5 лимонного сока и 50 г сахара. Смешать с 0,5 ч. ложки цедры, дольками фруктов, ликером и охладить. Взбить белки. Смешать желтки и оставшийся сахар. Смешать крахмал, оставшийся сок лимона и сливки. Смешать желтки, творог, соль, сметану и крахмал. Добавить белковую массу. Смазать 4 формочки для суфле маслом. Наполнить их на 3/4 творожной массой. Поставить на водяную баню и запекать 45 мин при 180°. Опрокинуть суфле на тарелки, добавить соус, украсить сахарной пудрой и мятой.
хлеб (черствый без корочек) - 10 ломтиков, апельсины (консервированные без сиропа) - 380г, изюм (без косточек) - 3 ст. л., миндаль толченый - 3 ст. л., сливочное масло - 3 ст. л., молоко - 2.5 стакана, яйцо - 3 шт., сахарный песок - 0.6 стакана, мускатный орех - 1/2 ч. л., молотая корица - 1/3 ч. л., ванильная эссенция - несколько капель
Разогрейте плиту до 180°. Смажьте низкий противень размером 23x33 см. Смешайте хлеб (нарезанный кубиками), апельсины, изюм и орехи. Переложите в форму для выпечки. Нагрейте в кастрюле масло и молоко, пока масло не разойдется, затем доведите почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня. В большой кастрюле смешайте яйца, сахар, специи и эссенцию. Влейте в молоко с маслом и размешайте, а затем медленно влейте эту смесь в хлеб с апельсинами так, чтобы он весь ею пропитался. Выпекайте пудинг 45 минут до тех пор, пока он не опустится в центре, а корочка не станет румяной и хрустящей.
ваниль (стручок) - 2 шт., жирный творог - 250г, творог (из обезжиренного молока) - 200г, сахарный песок - 150г, зеленый виноград - 200г, черный виноград - - 200г, амаретто - 6 ст.л., миндаль (ядра) - 4 шт
Разрезать вдоль стручок ванили и выскоблить мякоть. Перемешать ее с творогом и 2 ст. ложками сахара. Разложить массу по формочкам или чашкам и охлаждать 4 ч. Виноград разрезать пополам и вынуть косточки. Перемешать с амаретто, 2 ст. ложками сахара и оставить на 5 мин. Скалку обернуть фольгой и положить на бумагу для выпекания. Расплавить оставшийся сахар с 3 ст. ложками воды. Полить скалку жидкой массой и дать ей затвердеть. Отделить карамель и разделить на 4 части. Опрокинуть крем на тарелки. Украсить карамелью и миндалем, разложить вокруг виноград.
помидоры - 6 шт., жирный творог - 250г, сметана - 170 мл, яйцо - 3 шт., мука - 2 ст.л., кетчуп - 2 ст.л., укроп (мелко нарезанный) - 1/2 стакана, чеснок - 3 зубчика, сладкая или острая паприка - 1/2 ч.л., соль и черный перец - по вкусу, маргарин, манка - 1 ст.л
Сливаем жидкость от помидоров (мелко нарезанных) и кладем их в среднюю миску. Добавляем творог, сметану, яйца, муку, кетчуп, укроп, чеснок (раздавленный), паприку, соль, перец и все тщательно перемешиваем.
Нагреваем духовку до средней температуры. Смазываем противень и посыпаем манкой. Выкладываем смесь и запекаем 50 минут или до готовности.